基礎知識:ビタミンU（キャベジン）とは
ビタミンUは生体の中でも合成される物質で、ビタミンとよく似た性質を持ってはいますが正確にはビタミンではなく、ビタミン様物質として分類されている物質です。
もともとキャベツの搾り汁から発見されたたけ、キャベジンとも言われます。
野菜の他にも、牛乳や卵などにも多く含まれています。
ビタミンUには、胃酸の分泌を抑制したり、胃粘膜を健康に保って胃潰瘍を防止する働きなどがあります。
胃のトラブルに広く対処できる作用があるため、医薬品としても、キャベジンとして胃腸薬として販売されていることでも有名です。
このビタミンは熱に弱いという特徴があるので、加熱調理する際はほどほどにしておく必要があります。