基礎知識:ビタミンB6（ピリドキシン）とは
ビタミンB6は水溶性ビタミンに分類されます。
肉類、魚類に多く含まれています。
熱や酸、アルカリには強い性質がありますが、光には弱いため、太陽光などが当たる場所に食材を長時間置いておくとこのビタミンは分解されてしまいます。
主にアミノ酸やたんぱく質の代謝に作用しますが、特に女性においては、妊娠中や月経前の体のだるさや倦怠感といった症状を緩和する効果が期待できます。
また、アレルギー防止にも効果があるとされています。
このビタミンが不足した場合、免疫力の低下や神経障害、精神の不安定などが引き起こされます。
１日の摂取量は大人で1.2〜1.6mgとされていますが、最大摂取量は100mgまでとされており、それ以上を超えて過剰に摂取しても逆の意味で神経障害などが引き起こされる恐れもあるため注意が必要です。