基礎知識:ビタミンB2（リボフラビン）とは
ビタミンB2は水溶性ビタミンに分類されます。
乳、卵白、ホウレンソウなどに多く含有されるリボフラビンを指してビタミンB2といいます。
主に成長にかかわるビタミンであるということから、かつては、成長（Growth）のＧを取って、ビタミンGと呼ばれていたこともあります。
成長期には欠かせないビタミンです。
主な働きは脂質、糖質、炭水化物、タンパク質の分解・吸収といった代謝を促進する働きがあります。
このビタミンは粘膜の健康維持に作用しているため、不足すると、口内炎、角膜炎といった症状になったり、肌があれる、目が乾燥するなどの症状が起こったりします。
ビタミンB2は、通称「お肌のビタミン」とも言われています。
１日あたりの必要量は、成人男女でおよそ１ミリグラムとされています。
ビタミンB2はビタミンB1と同様、過剰摂取しても尿として排出されるため、過剰症の心配は特にありません。
光があたると分解されてしまう、という特徴もあるため、このビタミンを摂取しようと思ったら直射日光の当たる所に食材を置いておくことは避けなければいけません。